捞出整齐地摆在盘内

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调料:花生油1000克(实耗80克),料酒15克,精盐6克,味精1克,胡椒粉1克,白糖少许,葱15克,姜15克,干淀粉30克,喷鼻香油10克。2、将明虾从背部片开,挑出砂线,清洗一遍,沥干水份,用葱姜酒汁、盐、味...

  调料:花生油1000克(实耗80克),料酒15克,精盐6克,味精1克,胡椒粉1克,白糖少许,葱15克,姜15克,干淀粉30克,喷鼻香油10克。

  2、将明虾从背部片开,挑出砂线,清洗一遍,沥干水份,用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下。将鸡蛋清拆入深边盘内,凤尾虾排用筷子打起发泡,插足恰当的干淀粉搅拌成雪花糊。

  3、将面包切成6厘米长、4厘米宽、3毫米厚的尖桃形片(计12片),摊放木板上,凤尾虾排用手捏住虾尾逐只裹上雪花糊,贴正正在面包上(虾尾贴正正在面包尖的一端),凤尾虾排然后将火腿片和喷鼻香菜点缀成花朵图案。

  4、食用时,锅内放入油烧到五成热,将凤尾虾排逐块下入油锅(面包片朝下),用温火炸至面包焦酥呈金,概略淋油炸两遍即熟,捞出整洁地摆正正在盘内,淋喷鼻香油即成。


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