芸豆学名菜豆，颗粒丰满肥大，可煮可炖，营养丰盛，芸豆是开辟新营养从食物种的原料。芸豆的药用价值也很高,正正在古医书中被列为滋补食疗佳品。芸豆

　　芸豆营养丰盛，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多铁含量为鸡肉的4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆仍是一种宝贵的高钾、高镁、低钠食物，每100克芸豆含钾112毫克，镁18.5毫克，芸豆钠仅为0.8毫克。

　　1、芸豆营养丰盛，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高，常食芸豆，可减速肌肤新陈代谢，推动身体排毒，令肌肤常葆青春。

　　2、芸豆含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白，具有提高人体自己免疫才干、增强抗病才干、推动脱氧核糖核酸的合成等功用，对肿瘤细胞的生长有传染感动，所含尿素酶利用于肝昏厥患者成果很好。

　　3、芸豆是高钾低钠食物，出格适合心净病、动脉软化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

　　4、芸豆所含的伙食纤维还可减速食物经由进程肠道的速度,具有优秀的减肥传染感动，想减肥者多吃芸豆能达到瘦身的方针。

　　2、芸豆正正在消化领受进程傍边会发生过量的气体，构成腹缩，故消化功用不良、有慢性消化道疾病的人应少食。

　　芸豆洗净，排骨洗净，放入开水中汆烫,捞出。锅中倒入3杯水煮开，放入姜片取排骨煮至熟烂，插足芸豆煮约10分钟,加盐、胡椒粉、喷鼻香油煮匀，最后撒上喷鼻香菜即可。