但按每一克蛋白质计算

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一年生缠绕草本,高90—180厘米,全数。小叶长圆形至卵圆形,长3—5厘米,宽1—2厘米,全缘;托叶叶状,卵形,基部耳状包围叶柄。荚果长椭圆形,长5—10厘米,内有坚纸质衬皮;种子圆形,2—10颗...

  一年生缠绕草本,高90—180厘米,全数。小叶长圆形至卵圆形,长3—5厘米,宽1—2厘米,全缘;托叶叶状,卵形,基部耳状包围叶柄。荚果长椭圆形,长5—10厘米,内有坚纸质衬皮;种子圆形,2—10颗,青绿色,干后酿成。花果期4—5月。偶数羽状复叶,顶端卷须,托叶呈卵形。花白色或紫白色、单生或1—3朵摆设成总状腋生,花柱内侧有须毛,闭花授粉,花瓣蝴蝶形。荚果长椭圆形或扁形,依照内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。

  种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形,每荚2—10颗,荷兰豆多为青绿色,也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等色彩的品种。可依照表皮分为皱皮及圆粒,干后酿成。根上成长着少许侧根,从根、侧根均有根瘤。因其性状多样且为闭花授粉,孟德尔将其做为遗传因子测验考试的做物。

  1.熟的干荷兰豆所供给的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,可是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

  2.每百克熟荷兰豆可供给蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所供给的能量,但按每克蛋白质算计,荷兰豆所供给的热量比瘦猪肉多一倍。

  3.正正在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低,是以正正在食用荷兰豆的时辰需求用其他食物填补钙。含磷丰盛的是动物性蛋白质、豆类和坚果,少许摄取这些食物的同时必定填补脚够的钙,因为正正在钙摄取不脚的时辰,若是摄取少许的磷,会影响钙的领受和把持。

  选购荷兰豆的时辰,扁圆形暗示老练度最好,若荚果正圆形就暗示曾过老、筋突出也暗示过老。手握豌豆若咔嚓做响,暗示很新奇,荷兰豆上市的晚期要遴选丰满的,前期要遴选较嫩的。

  买的青豌豆生的没吃,不要洗间接放冰箱冷藏,若是是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好正正在一个月内吃完。

  做豌豆的时辰不宜操纵硬水(水中含有钙 镁离子浓度超标)否则豌豆咬不开、嚼不烂。


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